El vino siempre ha estado en un lugar destacado. Desde los brebajes del dios Baco que conquistaron el cine hasta en las mesas más humildes, los caldos siempre han supuesto un referente para los paladares más exquisitos.

No obstante, las recomendaciones médicas han llevado a grandes catadores de vinos a no poder disfrutar de su sabor por los posibles perjuicios que podría causar para la salud. Con los precedentes en países extranjeros, el empresario Ramón Bodenlle, director de Raisin d'Or, decidió buscar soluciones. De ahí nació la marca Élivo, que ya se ha convertido en un referente de la enología con la presentación (el pasado 19 de febrero) de sus vinos sin alcohol. "Para llevar a cabo nuestra técnica tomamos como base las de desalcoholización de la cerveza, de modo que las propiedades del vino permanecen inalterables", indica. Pero queda sin esos grados que en numerosas ocasiones resultan perjudiciales tanto para la salud como para un control de alcoholemia tras un opíparo almuerzo.