El IES de Foz, a travs de su escuela de hostelera, dio a conocer ayer en A Maria versiones sin alcohol de la firma livo en tinto, blanco y espumoso. Na páxina web do Grupo Élivo, empresa galega con sede en Boqueixón, faise unha presentación dos seus viños sen alcol «para provocar pracer» a nivel do tacto, «para sentir as sensacións de temperatura, o pracer da textura untuosa e a astringencia final que che pide máis», a nivel visual, «que che permite gozar das danzarinas burbullas do espumoso, do brillo dos brancos, da forza dos tintos» e a nivel auditivo, «para gozar do canto do tapón ao descorchar, do caer do viño na copa e da conversación». Sen dúbida, en torno ao viño hai moita poesía pero neste caso hai que engadir saúde, pois se trata dun viño de tan só catro graos que onte tamén foi dado a coñecer pola empresa e Distribucións Carreiras, a súa distribuidora para a comarca mariñá, no IES de Foz.

Tanto futuros profesionais que aprenden a arte do oficio alí como os que actualmente viven do negocio da hostalería tiveron a ocasión de coñecer a Quatrro nas súas versións tinto, branco e espumoso e que, ao parecer, no seu escaso tempo de vida como criatura da empresa do biólogo Ramón Bodenlle está a causar sensación. «A nivel galego, na primeira semana xa se venderon case 20.000 botellas e bares dá zona de Santiago, A Coruña e por aí xa ou traballan, así como chefs coñecidos de restaurantes», explicábanos onte desde a dirección comercial Manuel Formoso, de camiño a Foz para a presentación xunto á enóloga Elena Parras e Leticia Uzal da área de comunicación. Agarras da restauración nacional como Ferrán Adrián interesáronse por este produto no último Fórum Gastronómico celebrado en Galicia.

O traballo de Élivo diferénciase doutros que xa existen en España (un viño sen alcol da ribeira do Douro) no proceso de desalcoholización ao que é sometido o viño para chegar á calidade de Quattro, sen variar un chisco as propiedades do caldo, subliña Formoso.

Ademais do sabor, ten unha gran vantaxe para aqueles que ata agora non se atrevían a tomarse un viño ou acompañar a comida ou a cea cunha copa por temor a que Tráfico lles pasase logo a «factura» correspondente. Quattro, de «agradable aroma afrutado, sabor fresco e cor dourada limpo fíxose a proba de alcoholímetros, pero tamén é importante, agrega Formoso, «polo tema dá saúde e aínda que ou asunto dá condución é importante, tamén pensamos na xente maior que non pode beber por problemas de tensión, nos diabéticos...» Na web de Élivo ata se salienta na recomendación da Organización Mundial da Saúde sobre os beneficios do consumo moderado.

Este viño sen alcol ten como materia prima a uva tempranillo, aínda que xa teñen en mente «experimentar con uva de orixe galega».

Se o éxito a nivel nacional está a demostrarse, Élivo arrinca con ilusión no mercado internacional e xa está con este viño sen alcol en países como Emiratos Árabes, República Dominicana, Tunisia, China ou Xapón. «Ou comezo é bastante forte, para isto axuda a crise», afirma Manuel Formoso. Para converter a idea nun proxecto real contaron co apoio a nivel autonómico do Igape e estatal do Ministerio de Industria.