Hace unas semanas, una amiga de Oro Rojo nos informó de una cata de vinos sin alcohol celebrada en Logroño y que el vino desalcoholizado que había quedado en primer lugar en esta cata tan especial había sido el Elivo Zero Zero. Está claro que el mundo del vino sin alcohol tiene gran potencial y que con los avances en tecnologías aplicadas al vino se lograrán vinos sin alcohol que reúnan muchas de las cualidades de los vinos con graduación alcohólica. De esta forma habrá mucha gente que no puede tomar alcohol que podrá disfrutar de la experiencia de beber un buen vino.

Elivo Zero Zero Deluxe.

Este vino tinto sin alcohol se obtiene de uvas de las variedades Tempranillo y Garnacha de la añada de 2008, uvas de viñedos de más de 20 años.

La vendimia se realiza manualmente y se lleva a cabo una vivificación mediante maceración media y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Tras este proceso se obtiene un vino tinto joven con el color cereza violeta propio de la Garnacha y los aromas a frutas del bosque provenientes de las dos variedades de uva utilizadas. En boca se obtiene un vino suave, frutal y con equilibrio.

A raíz de este vino se procede al proceso de desalcoholización del mismo para obtener el vino tinto sin alcohol Elivo Zero Zero. Mediante un moderno sistema se separa el vino y el alcohol y, posteriormente, se somete a un sistema de recuperación para reincorporar los aromas del vino consiguiéndose un vino con muchas de las características originales pero sin graduación alcohólica. Para la obtención del vino sin alcohol Elivo Zero Zero no se utilizan productos químicos, la desalcoholización se realiza por procesos físicos y el producto es un vino sin alcohol natural y de calidad.

Notas de cata de Elivo Zero Zero Deluxe:

• Fase Visual: este vino tinto sin alcohol es limpio y brillante con un color cereza violáceo que le viene de la utilización de uva Garnacha.
• Fase Olfativa: en nariz se aprecian los aromas a frutas rojas y negras.
• Fase Gustativa: en boca, este vino sin alcohol, es suave, ligero, afrutado y agradable.

Este moderno vino sin alcohol marida perfectamente con platos de carne, arroces o pasta.

El precio de la botella de este vino tinto sin alcohol Elivo Zero Zero es de 5,50€.